Наводи
Три врсте тврдње су дозвољене на етикетама прехрамбених производа који се продају у Канади: нутритивне тврдње, тврдње које се односе на биолошку улогу (или функцију), као и здравствене тврдње.
На основу Закон о храни и лековима (ЛАД), критеријуми за изношење такве тврдње морају се заснивати на уверљивим научним доказима1.
Прехрамбене тврдње
- Прехрамбене тврдње се односе само на хранљиве материје.
- Морају испунити одређене критеријуме који се разликују у зависности од сваког хранљивог састојка.
Главни наводи
- Извор : садржи значајну количину хранљивих састојака, најмање 5% препоручене дневне дозе.
- Добар извор: садржи најмање 15% препоручене дневне дозе (најмање 30% у случају витамина Ц).
- Одличан извор: садржи више од 25% препоручене дневне дозе (најмање 50% у случају витамина Ц).
- Лагана: ова нутриционистичка тврдња дозвољена је само у случају намирница са „смањеном масноћом“ или „смањеном енергијом“. На етикети треба навести шта храну чини „лаганом“.
- Смањен садржај у: количина поменутог хранљивог састојка мора бити најмање 25% мања од количине сличног производа. Пример: „Смањена калорија“ значи да производ садржи 25% мање енергије од производа са којим се упоређује.
- Ниско у: увек повезан са врло малом количином. Примери: „Низак садржај масти“ еквивалент је 3 г или мање масти по порцији; „Низак садржај засићених масти“ указује на то да у оброку има мање од 2 г засићених и трансмасних масти.
- Без: количина састојка је довољно мала да га здравствени стручњаци сматрају занемарљивим. Пример: „Без натријума“ значи да има мање од 5 мг натријума по порцији наведене величине. Али пазите : Ако тврдња „Без холестерола“ значи да производ садржи мање од 2 мг холестерола по порцији и да има мало засићених масти, није нужно и мало масти.
Н.Б: Препоручена дневна доза уведена је искључиво за означавање хранљивих састојака од стране Хеалтх Цанада. Израчунава се на основу највише препоручене нутритивне вредности (РДА), искључујући оне трудница или дојиља.
Белешка. Пет намирница је дозвољено за храну намењену деца до две године : „Извор протеина“, „одличан извор протеина“, „више протеина“, „без додавања соли“ и „без додатка шећера“.
Тврдње које се односе на „биолошку улогу“
Да би хранљива материја имала „биолошку улогу“, хранљива материја мора бити препозната као допринос одржавању телесних функција, а тиме и одржавању здравља, раста и физиолошког развоја.
Тврдње о биолошкој улози односе се на хранљиве састојке, а не на саму храну. Такође, да би се таква тврдња могла користити, храна мора бити извор најмање 5% препорученог дневног уноса.
Пример прихватљиве биолошке улоге2:
Калцијум помаже у изградњи и одржавању костију и зуба.
Пример неприхватљиве тврдње:
Млеко помаже у изградњи и одржавању костију и зуба.
Тврдње „Здравље“
Након анализе 10 од 21 здравствене тврдње прихваћене у Сједињеним Државама, Канада је одобрила пет генеричких тврдњи за производе који се продају у земљи. Позивајући се на допринос једне или више хранљивих састојака и ризик од болести, ове тврдње морају испуњавати одређене критеријуме.
Здравствене тврдње: веза између ...
- Натријум, калијум и смањени ризик од хипертензије. Храна мора да садржи мало натријума или да садржи мало натријума, да садржи низак садржај засићених масти, да не садржи алкохол, да садржи више од 40 калорија (осим ако је поврће или воће), да садржи минималну количину калијума и бар још једну минерал или витамин.
- Калцијум, витамин Д, редовна физичка активност и смањени ризик од остеопорозе. Храна мора да има висок или врло висок садржај калцијума, минимални садржај витамина Д, да садржи најмање 40 калорија (осим ако је поврће или воће), да не садржи алкохол и да не садржи више фосфора од калцијума.
- Засићене и транс масти и мањи ризик од срчаних болести. Храна мора да има низак садржај липида и засићених и транс масти (или без), ограничени садржај холестерола, натријума и алкохола, да садржи више од 40 калорија (осим ако није поврће или воће), садржи минималну количину најмање једног витамина или једног минерала. Ако је реч о масти или уљу, мора бити извор (најмање 5% РДА) омега-3 или омега-6 полинезасићених масти.
- Воће и поврће и мањи ризик од одређених карцинома. То мора бити свеже, смрзнуто, сушено или конзервирано воће или поврће које не садржи алкохол.
- Шећерни алкохоли и пропадање зуба. Ова тврдња се посебно односи на жвакаће гуме, тврде бомбоне и производе за освежавање даха који садрже мало ферментабилних угљених хидрата који могу проузроковати шупљине.
Хеалтх Цанада разматра додавање шесте генеричке здравствене тврдње, повезујући исхрану богату воћем, поврћем и интегралним житарицама са смањеним ризиком од болести коронарних артерија. Међутим, није одређен рок за измену Закон о храни и лековима (ЛАД) у складу с тим.
Поред тога, Хеалтх Цанада би могао одобрити и друге тврдње, али терет успостављања доказа сада лежи на пољопривредно-прехрамбеној индустрији. Такође, поступак који би водио ка новом захтеву могао би потрајати годинама.
У Сједињеним Државама, 21 дозвољена здравствена тврдња класификована је у три категорије3 и нису све засноване на научном консензусу. Управа за храну и лекове (ФДА) ослања се на принцип „разумног потрошача“ и „тежине доказа“ да би проценила тврдње изнете на производима.
Органска сертификација
У Куебецу прехрамбени производи морају испуњавати строга правила да би били означени као „органски“. Цонсеил дес аппелатионс агроалиментаирес ду Куебец (ЦААК) је тај који, након анализе производа, потврђује усклађеност са обавезама које се односе на „органску“ ознаку и одобрава њено означавање.
Могућа органска имена4
- Органско: Производ мора садржавати више од 95% сертификованих органских састојака да би се приказала ова ознака. Могу се користити синоними „Еколошки“, „Органски“, „Биодинамички“ и умањивачи „Еко“, „Био“ или „100% органски“. Име сертификатора мора се тада појавити на етикети или паковању5.
- Садржи "Кс%" органских састојака: Ова тврдња је дозвољена само ако је 70% до 95% састојака производа сертификовано органског порекла. Састојци морају бити јасно идентификовани, али производ не може носити натпис „органски“.
- Списак органских састојака: Ако производ садржи мање од 70% сертификованих органских састојака, на етикети их могу бити наведени. Састојци морају бити јасно идентификовани, али производ не може носити натпис „органски“.
Упозорења на алергију на храну
- Означавање алергена на храни је добровољно у Канади.
- Ипак, Канадска агенција за инспекцију хране (АИАЦ) каже да осигурава „да се састојци који најчешће изазивају алергијске реакције или они који узрокују најозбиљније алергије увек декларишу“.
- Истовремено, савезна влада је развила политику означавања опрез, тако да прехрамбена индустрија може идентификовати производе који су током обраде могли ненамерно да буду контаминирани алергеном.
- Треба напоменути да је Европска унија пооштрила своје прописе у јулу 2005. године: сви састојци хране класификовани као потенцијални алергени сада морају бити јасно наведени на етикетама.
- У Канади се процењује да 8% деце и од 1 % à 2 % одраслих има „истинску“ алергију на храну, која изазива напад на имунолошки систем тзв анафилаксија. Ово је потенцијално фатална реакција коју обележавају симптоми као што су отежано дисање, пад крвног притиска и несвестица.
- Алергија на храну често се погрешно меша са нетолеранцијом на храну, што је нежељена реакција која утиче на варење или метаболизам, али не и на имуни систем.
- Храна и њихови деривати најчешће повезани са алергијама су кикирики, већина орашастих плодова, семе сезама, млеко, јаја, риба, ракови и мекушци, соја, пшеница и сулфити6.
Донесите прави избор
Десерти: требало би да садрже 5 г или мање масти по порцији. Десерти направљени од млека или воћа или производа од целог зрна нуде бољу хранљиву вредност.
Житарице: најхрањивије садрже - по порцији - 6 г или мање шећера, 3 г или мање масти и 2 г или више влакана.
Сиреви: предлаже се бирање сирева са 20% или мање масти.
Јогурт: једна порција не би требало да прелази 2% дневног уноса масти. Ако се служи као главно јело, величина порције треба да садржи мање од 13 г масти и 16 г или више протеина.
