Понекад је тешко утврдити разлику између алергије и хране. Др М.-Ц.Бертиере, нутрициониста, објашњава нам разлике!
Који су знаци алергије?
Алергија на храну повезана је са одбрамбеним механизмом имунолошког система након уношења хране коју тело идентификује као опасну.Постоје нарочито алергене намирнице, попут кикирикија, јаја, рибе и морских плодова.Код контакта са тим производима, тело ће произвести антитела звана имуноглобулин Е (ИгЕ), која су одговорна за механизам алергије.
Прва алергијска реакција је често блага и може проузроковати осип, попут кошнице или ангиоедема, алергијског ринитиса, астме или дигестивних симптома као што су колике или повраћање. Требало би да знате да сваки нови контакт са алергеним средством погоршава интензитет кризе и може проузроковати анафилактички шок (= пад крвног притиска, аритмија и губитак свести што може довести до смрти).
Мишљење нашег специјалисте
У алергији на храну, тело реагује на протеине у храни, што покреће имунолошки механизам. Укључује уклањање све хране која садржи погођени протеин док се не постигне зарастање.
Пазите се лажних алергија!
Они су повезани са ослобађањем хистамина у телу, молекула који играју улогу у механизму истинске алергије. Одређена храна као што су вино, ферментисани сиреви, риба и шкољке имају природно пуно хистамина. Остали производи попут јагода, парадајза или беланца имају способност да тело ослободи хистамине. Ови хистамини узрокују псеудоалергијску реакцију која може бити збуњујућа јер показују исте клиничке знаке ових последњих, обично оне кожне реакције. За разлику од истинске алергије, ово је неимунолошки механизам. Медицински тестови ће бити довољни да се искључи хипотеза о алергији.Алергије у бројкама
Тешко је измерити степен интолеранције на храну, јер их је тешко дијагнозирати. Британска фондација за алергије тврди да је то погођено 45% становништва Европе и Северне Америке. Национални програм здравствене исхране (ПННС) у Француској и Удружење Куебецоисе дес Аллергиес Алиментаирес (АГАА) у Канади сматрају да алергије на храну погађају 3 до 4% одраслих и 6 до 8% деце. Мала деца су највише погођена алергијама на храну, јер су 3 до 4 пута погођенија од одраслих. Међутим, већина алергија се решава пре просечне старости 7 година.
Алергије на храну не треба потцењивати. На пример, алергија на млечне протеине код новорођенчади може проузроковати застој у расту ако је не замени еквивалентном заменом, обично хидролизатима. Ангиоедеми, који могу проузроковати опструкцију дисајних путева, и анафилактички шок и даље су одговорни за многе смртне случајеве. Алергијску реакцију са ризиком од анафилаксије треба одмах лечити епинефрином (= адреналином).
