„После 3 године нема млека у облику млека!“
Марион Каплан, уверени сте да млеко штети здрављу ...
За кравље млеко или млеко великих животиња, потпуно. Да ли знате за животињу у дивљини која пије млеко након одбића? Очигледно не! Млеко је ту да постане посредник између рођења и одбића, односно око 2-3 године за мушкарце. Проблем је у томе што смо се потпуно одвојили од природе и изгубили права мерила ... И то је тако за велики део наше прехране: данас када желимо да се хранимо здраво, то ће рећи према годишња доба или локално, постало је веома компликовано. Без обзира на то, навели смо да верујемо да је млеко неопходно када смо врло дуго пролазили без њега. Прошле су само три или четири генерације откако смо појели толико млека.
Многе намирнице појавиле су се касно у људској историји, попут кромпира, квиноје или чоколаде. Међутим, ово нас не спречава да похвалимо њихове предности ...
То је тачно, и заиста се неки људи све више залажу за повратак на „палео“ дијету. Одговара ономе што су први људи јели спонтано, на природан начин. Будући да наши гени одређују наше прехрамбене потребе, а геном се мало променио, тадашња дијета је била савршено прилагођена. Па како је ловац-рибар успео да живи без млека?
Конкретно, због чега осуђујете говеђе млеко?
Прво, само погледајте исхрану која се намеће кравама млекарицама. Ове животиње не једу жито већ биљоједи. Међутим, више их не хранимо травом, толико богатом омега-3, већ семењем које не могу да асимилирају и које је пуњено омега-6. Да ли је вредно запамтити да су високи нивои омега-6 у поређењу са омега-3 проинфламаторни? Сточарски систем мора бити потпуно преправљен.
Да ли то значи да бисте одобрили млеко да су краве боље храњене?
Млеко као такво после 3 године, бр. Дефинитивно не. Такође од овог доба губимо лактазу, ензим способан да дисоцира лактозу на глукозу и галактозу, омогућавајући правилно варење млека. Поред тога, казеин, протеин који се налази у млеку, може да пређе цревне границе пре него што се разгради на аминокиселине и уђе у крвоток. То ће на крају довести до хроничних или аутоимуних болести које тренутни лек није у стању да излечи. А онда, не можемо занемарити све у данашњем млеку: тешке метале, пестициде или хормоне раста који промовишу рак. То је одавно познато.
Хајде да разговарамо о студијама које сада постоје на млеку. Много их је, а најновије сугерише да млеко може бити штетно по здравље. Међутим, чини се да су они који млеко сматрају добрим за здравље много бројнији. Како то објашњавате?
Тачно, ако је то било непроменљиво, то јест ако су студије биле једногласне на ту тему, у реду, али није. Млечни производ не можете да изолујете од остатка дијете: колико ови тестови могу бити добри? А онда се сваки измишља на другачији начин, посебно у смислу ХЛА система (један од система препознавања специфичан за организацију, напомена уредника). Гени управљају синтезом специфичних антигена који се налазе у свим ћелијама тела и они се разликују од једне до друге особе. Они условљавају, на пример, успех трансплантације. Утврђено је да неки чине људе подложнијим одређеним вирусима, бактеријама или болестима, попут система ХЛА Б27 који је повезан са анкилозирајућим спондилитисом. Нисмо једнаки по питању болести, па како онда можемо бити када су у питању ове студије?
Дакле, студије о предностима омега-3 не сматрате коначним?
Заиста, научним студијама је тешко показати њихове користи. Можемо само успоставити везе. На пример, Инуити који једу врло мало маслаца и врло мало млека, али више патке и рибље масти много мање пате од кардиоваскуларних болести.
Да ли забрањујете и друге млечне производе?
Путер не забрањујем, али мора бити сиров, непастеризован и органски, јер су сви пестициди концентровани у масти. Тада, ако немате болест, немате дијабетес или аутоимуне болести у историји, не можете се бунити да свако мало поједете мало сира који готово не садржи лактазу. Проблем је у томе што су људи често неразумни. Јести га сваки дан или два пута дневно је катастрофа!
Међутим, препоруке ПННС-а или Хеалтх Цанада препоручују 3 порције дневно. Углавном због њиховог богатства калцијумом и витамином Д, наводно корисним за здравље костију. Шта ти мислиш ?
У ствари, калцијум је само мали део појаве декалцификације скелета, који је посебно одговоран за остеопорозу. То је углавном због цревне пропустљивости која ће довести до малапсорпције хранљивих састојака, другим речима, исцрпљења или недостатка неких хранљивих састојака, као што је витамин Д. Што се тиче калцијума, у производима га има мало млечних производа, али у стварности они налазе се свуда! Свуда их има толико да смо предозирани!
Како су вас лично уверили штетни ефекти млека?
Једноставно је, од малих ногу увек сам био болестан. Узгајано на крављем млеку, али дуго после тога знао сам да је све повезано. Приметио сам само да сам се оног дана кад постим осећао много боље. А онда, након година које су обележиле упорне мигрене, прекомерна тежина, приштићи и коначно Црохнова болест, почео сам да проналазим истражујући, упознавајући здравствене раднике, хомеопатске лекаре, кинеске специјалисте медицине. Трагедија је слушати само теорију, студије, а не слушати своје тело.
Дакле, по вашем мишљењу, постоји ли супротност између оних које су засноване на научним студијама и оних које су засноване на експериментисању?
Постоје слабости и људи који су јачи од других, али млеко дефинитивно не би требало да буде предмет једногласне препоруке! Нека људи направе месечни тест да уопште не конзумирају млечне производе и видеће. Колико кошта? Неће имати недостатак!
Вратите се на прву страницу велике анкете о млеку
Његови браниоци
Шеф Одељења за исхрану на Институту Пастеур де Лилле
„Млеко није лоша храна!“
Прочитајте интервју
Директор одељења ЦНИЕЛ и нутрициониста
„Одлазак без млечних производа доводи до дефицита изнад калцијума“
Прочитајте интервју
Његови клеветници
Био-нутрициониста специјализован за енергетску медицину
"Нема млека после 3 године"
Прочитајте интервју
Инжењер пољопривреде и дипломирани етно-фармаколог.
"Мало профита и пуно ризика!"
Прочитајте интервју
.jpg)
.jpg)